Tag Archives: Berlin

“Essbares Elfenbein” bei Koch – Catering aus Berlin

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weißer Spargel

Essbares Elfenbein … Johannistag der 24.Juni – das Ende oder der Neubeginn des Spargels? An Johanni ist Schluss mit dem Spargelstechen mit der Spargelernte. Aber warum an diesem Datum? Hat die Sommersonnenwende damit zu tun? Eher der erste Frost. Der Frost im Sommer? Kein Scherz. Bis zum ersten Frost sind es noch mindestens 100 Tage…

Der Frühling ist da! – Bärlauch in der feinen Küche

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Fingerfood-baerlauch

Woher kommt die Bezeichnung Bärlauch für diese wildwachsende Pflanze? Da gibt es die Erzählungen, dass sie die erste Nahrungsquelle der Bären nach dem Winterschlaf ist, da sie genau zu der Zeit auch wächst. Sie verhilft den Bären mit ihren Inhaltsstoffen wieder auf Touren zu kommen. Wollen wir es nun mal glauben. Fest steht, Bärlauch ist…

Eine gelungene Überraschung! – Die rote Beete Suppe.

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rote-beete-suppe

„Nein, meine Suppe esse ich nicht!“ So oder so ungefähr sprach es der Suppenkasper im Struwwelpeter. Rote Beete Suppe, nein, mag ich nicht – schmeckt immer so bitter und nach Erde. Kenn ich nur als saure, eingelegtes Gemüse. Solche Einwände höre ich regelmäßig von einigen meiner Gäste. Da stehst du da als Koch und Caterer und wunderst dich. Es…